问题：
[单选] 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
法式。英式。俄式。意式。
问题：
[单选] 饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。
二氧化碳灭火器。干粉灭火器。泡沫灭火器。1211灭火器。
问题：
[单选] 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。
用双手平衡端起汤碗吸着喝。用汤勺舀起来后用嘴吸着喝。用汤勺从外侧向内侧舀着喝。用汤勺从内侧向外侧舀着喝。
问题：
[单选] 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。
蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕。甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜。摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹。香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮。
问题：
[单选] 爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。
鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌。热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌。爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油。爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡。
问题：
[单选] 高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。
法兰绒垫布、台布、装饰布。法兰绒垫布、装饰布、台布。台布、装饰布、法兰绒垫布。装饰布、台布、法兰绒垫布。
问题：
[单选] 客房送餐员在为生病客人进行送餐服务过程中，如果客人病情突发，服务员应保持冷静，同时（）。
立即拨打120。立即为客人到药店买药。立即到医务室取药。立即电话通知饭店医务室和客房部经理。
问题：
[单选] 在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒。12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒。11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒。11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒。
问题：
[单选] 在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
分两次。分三次。分四次。分五次。
问题：
[单选] 法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。
右侧、左侧、左侧。右侧、右侧、左侧。右侧、右侧、右侧。右侧、左侧、右侧。
