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问题：

[单选] 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。

甜味红葡萄酒。玫瑰露葡萄酒。高度干红葡萄酒。雪利酒。

参考答案

问题：

[单选] 爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯，从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌，二线内为热咖啡，二线上倒入（）。

白兰地。鲜奶油。柠檬汁。奶昔。

参考答案

问题：

[单选] 西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。

正餐刀。头盘刀。鱼刀。甜品刀。

参考答案

问题：

[单选] 咖啡厅主题通常反映传统式或新潮的文化艺术，以西洋油画和装饰画为主风格，大多利用自然采光的咖啡厅主题是（）。

美式。欧陆式。英式。法式。

参考答案

问题：

[单选] 咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。

英式。俄式。法式。美式。

参考答案

问题：

[单选] 高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。

金色。白色。蓝色。粉红色。

参考答案

问题：

[单选] 高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

自然光。暖色调日光灯。烛光。冷色调日光灯。

参考答案

问题：

[单选] 高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

2人。3人。4人。5人。

参考答案

问题：

[单选] 在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。

老人。儿童。男士。女士。

参考答案

问题：

[单选] 关于西餐正餐的用餐习惯，下面的说法正确的是（）。

面包不能用手掰成小块送入口中。喝汤时，左手拿汤勺，勺子朝正前方舀。大块肉食要直接用叉扎着食用。刀、叉不能发出与盘子摩擦的刺耳声。

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