问题：
[问答题,简答题] 厨房必须具备哪些要素？
问题：
[问答题,简答题] 加工部门的职能是什么？
问题：
[问答题,简答题] 配菜部门的职能是什么？
问题：
[问答题,简答题] 炉灶部门的职能是什么？
问题：
[问答题,简答题] 冷菜部门的职能是什么？
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[问答题,简答题] 点心部门的职能是什么？
问题：
[问答题,简答题] 厨房机构设置的原则是什么？
问题：
[问答题,简答题] 影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？
问题：
[问答题,简答题] 总厨师长岗位职责提要是什么？
问题：
[问答题,简答题] 总厨师长岗位具体职责有哪些？
