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问题：

[单选] 以间隔班为主的是（）。

A、中餐厅。B、西餐厅。C、咖啡。D、酒吧。

参考答案

问题：

[单选] 高级宴会中1张圆桌配（）名服务员。

A、1—2。B、2—3。C、3—4。D、1。

参考答案

问题：

[单选] 一般来说，在点菜厅中，1名服务员负责（）。

A、2张方桌8人。B、4张方桌16人。C、1张圆桌10人。D、2张圆桌20人。

参考答案

问题：

[多选] 按培训的时间阶段培训可分成：（）

管理层培训。岗前培训。督导层培训。在职培训。脱产培训。

参考答案

问题：

[判断题] 情感激励是饭店中应用最普遍的一种激励方式，其基础理论是马斯洛的需要层次理论。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于服务人员的素质。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 对餐厅员工管理中最核心的手段是激励，一般有物质激励和精神激励两种方法。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 在饭店餐厅常见的定员方法为按劳动效率定员。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[填空题] 酒杯在清洗时，先用（）浸泡，以除去酒味，然后（），高档酒杯（）以好。

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