问题：
[单选] 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）
25％～35%。35%～40%。40%～45%。45％～50%。20%～30%。
问题：
[单选,A型题] 大豆食品的营养特点是（）
蛋白质含量很高。淀粉含量比例极大。所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致。蛋氨酸比值与参考蛋白相同。色氨酸含量较低。
问题：
[单选,A型题] 下述不属于大豆抗营养因素的是（）
植酸。蔗糖。水苏糖。棉子糖。蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A型题] 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）
蛋白质。必需氨基酸。赖氨酸。苏氨酸。蛋氨酸。
问题：
[单选,A型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蛋白质。脂肪。碳水化合物。β-胡萝卜素。抗坏血酸。
问题：
[单选] 蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
淀粉酶。柠檬酸。生物类黄酮。醛类。延胡索酸。
问题：
[单选,A型题] 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
蛋白质分解。咸度增加。亚硝酸盐增加。水分减少。调味品分解。
问题：
[单选,A型题] 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
碳水化合物。蛋白质。脂肪。芳香物质。矿物质。
问题：
[单选,A型题] 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）
水。碳水化合物。胡萝卜素。蛋白质。脂肪。
