问题：
[单选,A型题] 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
猪瘦肉。猪肝。猪肾。猪脑。牛瘦肉。
问题：
[单选,A型题] 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
短链脂肪酸。长链脂肪酸。碳水化合物。胶原和黏蛋白。矿物质。
问题：
[单选,A型题] 鱼类蛋白质的含量一般为（）
5%。10%～15%。15%～25%。25%～35%。35%～45%。
问题：
[单选,A型题] 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
脂肪。蛋白质。碳水化合物。矿物质。维生素。
问题：
[单选,A型题] 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）
脂肪。蛋白质。碳水化合物。矿物质。维生素。
问题：
[单选,A型题] 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）
谷氨酸。色氨酸。天冬氨酸。半胱氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选,A型题] 鱼类矿物质含量大致为（）
5%。10%～15%。15%～20%。1%～2%。3%～4%。
问题：
[单选,A型题] 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）
钙。铁。锌。硒。碘。
问题：
[单选,A型题] 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）
1%。2%。3%。4%。5%。
问题：
[单选,A型题] 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）
酪蛋白。乳球蛋白。乳清蛋白。乳清蛋白与乳球蛋白。以上都不是。
