问题：
[单选,A型题] 牛奶中碳水化合物主要为（）
葡萄糖。乳糖。麦芽糖。蔗糖。纤维。
问题：
[单选,A型题] 最能影响蛋营养价值的是（）
品种。产地。食用部分。蛋壳颜色。煮蒸的烹调方法。
问题：
[单选,A型题] 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）
红细胞凝血素。异黄铜。抗生物素蛋白。硫胺素酶。胆固醇。
问题：
[单选,A型题] 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）
抗生物素。抗胰蛋白酶。卵黄高磷蛋白。磷脂。胆固醇。
问题：
[单选,A型题] 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）
蛋白质。脂肪。乳糖。矿物质。维生素B1。
问题：
[单选,A型题] 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
淀粉酶抑制剂。脂肪氧化酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂。胃蛋白酶抑制剂。糜蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A型题] 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
β-硫代葡萄糖苷。寡苷。酚糖苷。大豆异黄酮类。大豆低聚糖。
问题：
[单选,A型题] 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）
钙。铁。锌。钾。碘。
问题：
[单选,A型题] 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）
淀粉酶缺乏或活性降低。麦芽糖酶缺乏或活性降低。凝乳酶缺乏或活性降低。盐酸缺乏。乳糖酶缺乏或活性降低。
问题：
[单选,A型题] 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）
维生素。含硫化合物。类黄酮。多酚。皂苷。
