在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。 ["A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ ","维生素A＞维生素D ","B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ ","维生素E＞维生素D ","C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ ","维生素D＞维生素E ","D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞ ","维生素D＞维生素E"]
电气参数包括（） ["A、电压","B、频率和波形","C、三相电压的平衡性","D、以上都是"]
具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。 ["A、滚","B、烩","C、氽","D、清"]
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营人员每年必须进行（）检查。
由于煎是（）受热，因此原料内部脱水量较少，能有效地保持肉料的软嫩。
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
