具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。 ["A、滚","B、烩","C、氽","D、清"]
关于扒法的说法，准确的是（）。 ["A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅","B、汁扒的芡宜紧","C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅","D、扒法的底菜都是植物性原料"]
配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的（）的工艺过程。
配菜中的配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，规格准确，配料齐全，（）。
人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况下，人味觉的产生是由舌头上的（）开始的。
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营人员每年必须进行（）检查。
