[单选] 在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。

电力网上的工频电压应是准确的（）波形。 A、余弦。 B、正弦。 C、正切。 D、余切。 一般说来，频率每降低1Hz，发电设备出力要下降（） A、3%。 B、5%。 C、7%。 D、2%。 《饮膳正要》主要是（）方面的权威著作。 A、烹饪原料。 B、食单菜谱。 C、食疗方剂。 D、饮食市场。 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法是（）。 A、滚。 B、烩。 C、氽。 D、清。 关于扒法的说法，准确的是（）。 A、料扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅。 B、汁扒的芡宜紧。 C、汁扒法的芡色随面菜原料的色泽而定，有深有浅。 D、扒法的底菜都是植物性原料。 在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。