服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的（）不同。 A、开启方法。 B、饮用方法。 C、品饮方法。 D、服务方法。
吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。 A、瓶口。 B、瓶底。 C、瓶中部。 D、瓶下1／3处。
服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。 A、20°。 B、45°。 C、75°。 D、90°。
（）属于贵族式服务。 A、美式服务。 B、俄式宴会。 C、法式宴会。 D、意式宴会。
西餐宴会上菜的顺序是（）。 A、凉菜、热菜、汤菜、甜食。 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果。 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜。 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食。
特殊酒水一般指在（）上或饮用方法上不同一般酒水。
