[判断题] 化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。

油脂能调节面团筋力形成的程度，筋力增强。 正确。 错误。 "年糕"是我国南方百姓除夕元旦必食食品。 正确。 错误。 道德根据人的活动的分类相应产生三种道德。 正确。 错误。 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。 正确。 错误。 广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。 正确。 错误。 化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。