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中式面点师考试题库
问题:
[判断题] 道德根据人的活动的分类相应产生三种道德。
A . 正确
B . 错误
由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏。 正确。 错误。 通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡。 正确。 错误。 油脂能调节面团筋力形成的程度,筋力增强。 正确。 错误。 化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。 正确。 错误。 家常饼的风味特点是松而不散,柔润松香。 正确。 错误。 道德根据人的活动的分类相应产生三种道德。
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由于面点间劳动强度大,工作时允许抽烟解乏。
通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡。
油脂能调节面团筋力形成的程度,筋力增强。
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
家常饼的风味特点是松而不散,柔润松香。
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