畜类原料中（）的含脂量较高。 猪肉。 牛肉。 鸭肉。 兔肉。
动物体中所含蛋白质主要存在于（）中。 结缔组织。 上皮组织。 神经组织。 肌肉组织。
放血充分的畜肉，其肉色主要由（）。 血红蛋白。 球蛋白。 肌红蛋白。 清蛋白。
形成不同畜类特征性风味的物质是（）。 蛋白质。 氨基酸。 糖类。 脂肪。
《剑桥中华人民共和国史》记载：“„„集体农业的痕迹，大量从中国农村消失了。”在这里“消失”的原因应是（） A.人民公社化运动的开展。 B.农业生产合作社的建立。 C.家庭联产承包责任制的实行。 D.农民土地所有制的实现。
由平滑肌所构成的原料具有（）。
