[单选] （）不属于炖烹调技法的技术要领

A . 原料炖前必须先除去异味和杂质
B . 炖制时应加盖
C . 必须用猛火炖制
D . 炖盅里加进的最好是沸水或者热水

在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种剁。劈。戳。拍斩。瑶柱（干贝）的涨发方法是（）浸发。焗发。煲发。蒸发。狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说的味觉就是指（）味觉物理。化学。心理。生物。发鱼唇属于（）方法来涨发加工。浸焗发。浸发。煲发。蒸发。鱿鱼的涨发方法是（）漂发。浸发。泡发。焗发。（）不属于炖烹调技法的技术要领

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