用at表示的压力是（）。 A、大气压。 B、标准大气压。 C、工程大气压。 D、物理大气压。
原料经焯水后会发生（）变化。 A、物理、化学。 B、酸碱反应。 C、脆嫩度。 D、原料老嫩。
按叶的质地不同可分为（）和革质叶。 A、蜡质叶。 B、粉质叶。 C、软质叶。 D、草质叶。
花序按照生长方式的不同，可分为无限花序（）和混合花序。 A、头状花序。 B、总状花序。 C、伞房花序。 D、有限花序。
采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。 A、胡萝5块。 B、元鱼块。 C、牛肉块。 D、豌豆苗。
焯水可分为（）大类。
