餐饮原料供货市场纷繁复杂，原料采购方法也多种多样，具体采购方法有（）、无选择采购、成本加价采购、归类采购、集中采购等。
餐饮菜单种类多姿多彩，分类方法多种多样，根据市场销售特点，对经营使用频率高、设计制作要求高的菜单可分为点菜菜单、套餐菜单与（）。
餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。
生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（） ["18.24元","18.42元","14.28元","14.82元"]
餐饮成本构成可以按多种标准进行分类，其中设施设备折旧费所属的成本类型是（） ["固定成本","变动成本","半变动成本","以上都不是"]
餐饮消费者的饮食需求有多种分类方法，最基本的方法是两分法，即生理需求与（）。
