污染指数评价法是（）质量现状评价的主要方法。
餐饮消费者的饮食需求有多种分类方法，最基本的方法是两分法，即生理需求与（）。
“employee satisfaction”是实施企业推进完善管理战略的重要理念，ES是其英文的缩写，可翻译为（）。
餐饮企业的餐具损耗原因很多，有些为管理因素造成，有些为操作因素造成，下列各项中，不属于损耗原因的是（） 管理制度不完善。 洗涤设备落后。 员工违规操作。 自然损耗。
餐具洗涤程序有10个主要步骤，只有步骤循序渐进，才能保证洗碗间运转正常，洗涤效果理想。下面正确的程序？（） 收盘一搬运一倒刮一分类一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放。 收盘一搬运一倒刮一装架一分类一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放。 收盘一搬运一分类—倒刮一装架一冲刷一清洗一卸架一刀叉分放一存放。 收盘—搬运一倒刮—分类一冲刷一装架一清洗一卸架一刀叉分放一存放。
餐饮成本构成可以按多种标准进行分类，其中设施设备折旧费所属的成本类型是（）
