餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。
污染指数评价法是（）质量现状评价的主要方法。
餐饮消费者的饮食需求有多种分类方法，最基本的方法是两分法，即生理需求与（）。
餐饮有多种促销方式，目前国内外餐饮企业广泛选用的、实践证明比较经济高效的促销方式是（） 降价促销。 美食节促销。 人员促销。 团队促销。
餐饮企业的餐具损耗原因很多，有些为管理因素造成，有些为操作因素造成，下列各项中，不属于损耗原因的是（） 管理制度不完善。 洗涤设备落后。 员工违规操作。 自然损耗。
生料成本计算：购进去骨猪腿肉7.5千克，每千克18元，经过拆卸处理后，得肉皮0.8千克，每千克16元，请计算每千克净肉成本.（）
