[判断题] 过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。 正确。 错误。 高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。 正确。 错误。 麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。 正确。 错误。 乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。 正确。 错误。 双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。 正确。 错误。 过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。