[判断题] 双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

啤酒粘度越高，过滤速度越快；压差越小，过滤越快。 正确。 错误。 过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。 正确。 错误。 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。 正确。 错误。 α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。 正确。 错误。 提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。 正确。 错误。 双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。