[判断题] 拌制生肉馅一般要求先放盐。

制薄饼、春卷应用中丝较为适合。 正确。 错误。 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。 正确。 错误。 牛油戟属化学疏松原理志起发。 正确。 错误。 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。 正确。 错误。 制叉烧包馅是用全捞法。 正确。 错误。 拌制生肉馅一般要求先放盐。