[判断题] 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。

牛油戟属化学疏松原理志起发。 正确。 错误。 萨骑马口感韧是糖胶过嫩，量少造成。 正确。 错误。 拌制生肉馅一般要求先放盐。 正确。 错误。 制百花馅是用顺一方向擦打法。 正确。 错误。 制排骨烧卖是用半捞打法。 正确。 错误。 咸水角珍珠泡起不好的原因之一是糯米皮过硬。