冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。 正确。 错误。
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。 正确。 错误。
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。 正确。 错误。
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。 正确。 错误。
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。 正确。 错误。
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
