[判断题] 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。

冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。 正确。 错误。 要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。 正确。 错误。 冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。 正确。 错误。 冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。 正确。 错误。 菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。 正确。 错误。 冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。