中和1g挥发油中游离酸性成分所需要的氢氧化钾的毫克数表示（） A.酸值。 B.碱值。 C.皂化值。 D.酯值。 E.极性。
酸奶的酸味主要来自（）。 酵母菌发酵。 添加乳酸。 添加柠檬酸。 醋酸调味。 乳酸菌发酵。
平衡反应 2NO（g）+O2（g）2NO（g）△H<0 使平衡向右移动的条件是下列中的哪一项？（） 升高温度和增加压力。 降低温度和压力。 降低温度和增加压力。 升高温度和降低压力。
男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过1周以上，应注意补充（）。 糖类。 支链氨基酸。 必需氨基酸。 优质蛋白质。 长链脂肪酸。
酸值是挥发油中的（） 酸值加皂化值。 皂化值减酸值。 酸值减皂化值。 羧酸和酚类成分总和。 酸值与酯值之和。
喉部术后最初1～2d应采用的膳食类型是（）
