西餐宴会上菜的顺序是（）。 A、凉菜、热菜、汤菜、甜食。 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果。 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜。 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食。
大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。 A、2.8m左右。 B、2.5m左右。 C、2.2m左右。 D、2m左右。
以下哪项不是宴会厅餐桌安排的依据（）。 A、餐厅的形状、室内陈设和特点。 B、主办单位对宴会的要求。 C、就餐人数。 D、宴会标准。
（）不是中餐人工合成的作料。 A、蚝油。 B、香糟汁。 C、鱼香汁。 D、咖喱汁。
某厂破碎的原矿粒度最大为1000mm，粗破碎比为2.5，中破碎排矿粒度最大为250mm，细破排矿粒度最大为50mm，计算二、三段破碎比和总破碎比。
四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。
