（）的上菜方式是台前托让式。 A、法式宴会。 B、日式宴会。 C、意式宴会。 D、俄式宴会。
（）属于贵族式服务。 A、美式服务。 B、俄式宴会。 C、法式宴会。 D、意式宴会。
西餐宴会上菜的顺序是（）。 A、凉菜、热菜、汤菜、甜食。 B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果。 C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜。 D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食。
四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。 A、醋、葱。 B、生菜。 C、花椒盐。 D、辣味酱油。
某厂破碎的原料粒度最大为1000mm，粗破排矿最大粒度为400mm，中破排矿最大粒度为250mm，细破排矿最大粒度为100mm，计算各级破碎比和总破碎比。
以下哪项不是宴会厅餐桌安排的依据（）。
