评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。 蛋白质消化率。 蛋白质利用率。 蛋白质表观消化率。 蛋白质真消化率。 生物价。
食物中限制氨基酸的存在使机体（）。 蛋白质的吸收受到限制。 蛋白质供应热能受限。 合成组织蛋白质受限。 蛋白质分解代谢受限。 机体氮平衡受限。
应维持正氮平衡的人群不包括（）。 儿童。 孕妇。 疾病恢复期。 伤口愈合。 老年人。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。 二硫键。 共价键。 氢键。 肽键。 离子键。
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。 完全蛋白。 半完全蛋白。 不完全蛋白。 球状蛋白。 简单蛋白。
按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（）。
