酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。 A、苹果香气。 B、梨香气。 C、葡萄香气。 D、桃香气。
职业道德应具有的特性是（） A、传递感染性。 B、强制约束性。 C、自我感染性。 D、法律约束性。
辛醇[2]有蘑菇香气，橙花醇和香茅醇具有（）。 A、百合花香气。 B、青草臭气。 C、玫瑰香气。 D、茉莉花香气。
根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有（）多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。 A、180。 B、240。 C、300。 D、400。
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。 A、乙酸丁酯。 B、乳酸乙酯。 C、乙酸异戊酯。 D、乙酸乙酯。
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过（）。
