厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益的保证，是保护员工（）的根本。 利益。 生活。 工作。 健康。
单主题图书分类一般规则有哪些？
生拌菜的质感特点是（）。 入口化渣。 质地软糯。 清鲜脆嫩。 酥松可口。
面粉中的（）在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成网络组织面筋质构成面坯的支架。 麦胶蛋白和麦清蛋白。 麦清蛋白和麦球蛋白。 麦球蛋白和麦谷蛋白。 麦谷蛋白和麦胶蛋白。
下列选项中，不属于脂肪功能的是（）。 增加饱腹感。 供给人体能量。 促进脂溶性维生素吸收。 促进水溶性维生素吸收。
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。
