（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。 大麦粉。 燕麦粉。 米粉。 玉米粉。
手工钨极氩弧焊常见的缺陷有焊缝成形不良、（）等。 烧穿。 末焊透。 咬边。 气孔。 裂纹。
厨房安全是有序生产的前提，是实现企业效益的保证，是保护员工（）的根本。 利益。 生活。 工作。 健康。
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，（），四指张开抵住锅边。 掌握好姿势。 紧贴锅沿。 握住耳锅。 拇指钩住耳锅。
切好的蔬菜长时间不烹调，会使蔬菜创面接触空气而发生（）变色。 氧化。 气化。 硬化。 软化。
生拌菜的质感特点是（）。
