[单选] 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。

几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。 水产原料。 干货原料。 调味原料。 动物性原料。 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。 颈部。 腹部或背部。 颈部或腹部。 颈部或背部。 鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。 浓白汤。 淡白汤。 牛白汤。 鸡白汤。 鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。 鸭头和鸭颈。 鸭架和鸭爪。 鸭腿和鸭翅。 鸭胸和鸭爪。 锅炉燃煤中的水分会降低煤的发热量，所以水分含量越少越好。（） 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。