[判断题] 锅炉燃煤中的水分会降低煤的发热量，所以水分含量越少越好。（）

（）的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。 正确。 错误。 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。 正确。 错误。 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。 正确。 错误。 电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（）放在上面不能被加热。 正确。 错误。 对流是指由于流体的宏观运动，从而流体各部分之间发生相对位移，冷热流体之间相互掺混所引起的热量传递的方式。（） 正确。 错误。 锅炉燃煤中的水分会降低煤的发热量，所以水分含量越少越好。（）