食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。 A、乙酸丁酯。 B、乳酸乙酯。 C、乙酸异戊酯。 D、乙酸乙酯。
谷类含糖70％～80％，主要是多糖，它主要提供丰富的维生素B族，其中维生素B1、维生素B2、（）含量较多。 A、维生素A。 B、维生素C。 C、维生素PP。 D、维生素D。
大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1，同时也是微量元素的“仓库”。这些微量元素有铁、铜、硒、锌、锰等。 A、胆固醇。 B、磷脂。 C、糖类。 D、胡萝卜素。
奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87％～89％，生物价为（）。 A、75。 B、85。 C、90。 D、95。
动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。 A、多吃。 B、常吃。 C、定时吃。 D、每天吃。
藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，每餐适用量为（）。
