叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是（）。 长时间炖煮。 短时间加热或生食。 干烧干煸。 油炸。
17～18世纪发生在欧洲的启蒙运动和19世纪发生在中国的维新运动都是宣扬民权民主的思想解放运动，但两者的社会影响差别很大，其主要原因是（） A.资本主义发展的程度不同。 B.运动领导者的学识水平和宣传力度不同。 C.宣扬民权民主思想的方式和途径不同。 D.倡导者思想的丰富程度和成熟程度不同。
香菇品质最好的是（）。 春菇。 厚菇。 冬菇。 花菇。
由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。 化学因素。 物理因素。 内在因素。 生物因素。
“要勇于探索未知！要有勇气运用你的头脑！”主张这种观点的是（） 文艺复兴。 宗教改革。 启蒙运动。 新文化运动。
下列粉丝中，以（）品质最好。
