[判断题] 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。 正确。 错误。 乙偶姻和双乙酰实是同一物质。 正确。 错误。 α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。 正确。 错误。 在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。 正确。 错误。 酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。 正确。 错误。 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。