[判断题] 乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。 正确。 错误。 乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定，形成乙缩醛，使游离性乙醛减少。 正确。 错误。 乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。 正确。 错误。 提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。 正确。 错误。 为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。 正确。 错误。 乙偶姻和双乙酰实是同一物质。