[单选] （）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。

酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？ 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？ 酱卤制品的定义、种类及特点。 原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。 A、定性调味。 B、基本调味。 C、辅助调味。 D、调味。 根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。 A、温油。 B、热油。 C、旺油。 D、沸油。 （）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。