[问答题,简答题] 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？

烧鸡加工中如何避免出现质量问题？ 烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？ 酱和卤的区别在哪里？ 酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。 ["A、先旺火，后文火","B、先文火，后旺火","C、旺火","D、文火"] （）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。 ["A、水煮","B、油炸","C、熏烤","D、超高频"] 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？