[单选] 原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。

酱卤制品的定义、种类及特点。 酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。 A、先旺火，后文火。 B、先文火，后旺火。 C、旺火。 D、文火。 （）加热法加工的肉制品质量好，食用价值高。 A、水煮。 B、油炸。 C、熏烤。 D、超高频。 在煮制过程中的火候采用（）是指火焰低而摇晃。 A、旺火。 B、文火。 C、微火。 坯料是否腌好，以（）变化为衡量标准。 A、口味。 B、色泽。 C、重量。 D、形态。 原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。