关于饭店灭火器材的使用，下列论述正确的有（）。 消火栓，用水扑灭火灾。 泡沫灭火器，适用于易燃液体、金属、电走火、纸类、纺织品、电器、油类等多数类型的火灾灭火。 干粉灭火器，主要用来扑灭油类、可燃液体和可燃固体物体的初起火灾。 酸碱灭火器，主要用于木料、纸类、纺织用品等固体物质着火。 二氧化碳灭火器，主要用于扑救带电设备的火灾。
凝血酶时间（TT）延长时，加入硫酸鱼精蛋白可使其明显缩短，提示血浆中增高的是（） 肝素或类肝素物质。 纤维蛋白降解产物。 狼疮抗凝物。 纤维蛋白原。 抗心磷脂抗体。
下列关于饭店火警处理的表述正确的有（）。 二级报警是指在饭店发生火灾时，只在消防中心报警，其他场所听不到铃声。 员工一旦发现火灾，如果火灾势小并有把握一下子扑灭，应该先灭火，否则首先必须报警，然后尽力扑救。 饭店发生火灾，饭店员工首先应当通过饭店的报警系统，向饭店的消防中心报警。 发生火灾后是否向公安消防队报警，是否通知顾客疏散，应由当日在场的饭店主管消防的领导根据火灾的大小作出决定。 消防中心接到火灾报警后，应迅速到达现场并通知消防委员会有关成员，消防委员会有关人员应迅速弄清火灾的发生点、火势的大小，并组织人员扑救。
餐饮毛利率的形式主要有（）。 销售毛利率。 成本毛利率。 费用毛利率。 内扣毛利率。 主营毛利率。
饭店可以采用"三线两点"控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于"三线两点"，下列说法正确的有（）。 把钱、单、物分离成三条相互独立的线进行传递。 经手物品的人不经手餐单和货币，而仅仅从事物品传递，形成一线。 经手餐单和货币的人将餐单和货币分开进行传递形成另二线。 在三条传递的终端设置菜单与餐单核对点和餐单与货币核对点以及菜单与货币三个核对点。 每向前传递一步，就对上一步的传递核查、总结一次，以保证每条传递线传递结果的正确性。
餐饮成本控制的基本方法（）。
