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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 每100g鹅肉一般可供人体()热量。
A . A、144kcal
B . B、107kcal
C . C、160kcal
D . D、120kcal
鸭的种类按用途分()鸭。 A、肉、蛋、药用。 B、蛋、药、肉用。 C、肉、蛋用。 D、蛋用和肉蛋兼用。 西湖龙井茶属于()类绿茶 A、长炒青。 B、圆炒青。 C、煸炒青。 D、晒青。 鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。 A、12g。 B、6g。 C、11g。 D、8g。 玉绿茶属于()类绿茶 A、长炒青。 B、圆炒青。 C、扁炒青。 D、蒸青。 蛋类营养成分丰富,蛋黄中含()较多。 A、脂肪。 B、灰分。 C、蛋白质。 D、热量。 每100g鹅肉一般可供人体()热量。
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鸭的种类按用途分()鸭。
西湖龙井茶属于()类绿茶
鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。
玉绿茶属于()类绿茶
蛋类营养成分丰富,蛋黄中含()较多。
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