[问答题,简答题] 直链淀粉分为几类？

影响淀粉糊化和老化的因素有哪些？ 抗性淀粉有什么作用？怎样制备？ 淀粉的糊化和老化为什么与水分有关？ 水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？ 什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？ 直链淀粉分为几类？