[单选] 江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。

制作年糕500克糯米粉用水约（）克。 A、250。 B、300。 C、350。 D、400。 管件材质应根据什么来决定？ 怎样加强对烹调质量的控制？ 怎样做好质量管理的基础工作？ 烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。 A、草酸。 B、果酸。 C、植酸。 D、碳酸。 江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。