[问答题,简答题] 怎样加强对烹调质量的控制？

阐述饮食企业的基本特征。 闸阀密封原理是什么？其动作特点如何？ 制作年糕500克糯米粉用水约（）克。 ["A、250","B、300","C、350","D、400"] 江南百花饺成品皮爆裂是因为（）。 ["A、火旺","B、火慢","C、过火","D、未熟"] 大修后的阀门仍不严密是什么原因造成的？ 怎样加强对烹调质量的控制？