高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。 正确。 错误。
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。 正确。 错误。
烹饪中的美只体现在色彩和造型上。 正确。 错误。
马克思主义经典哲学思想认为，人类从来都是按照美的规律来塑造自己的，中国的饮食烹饪活动也毫不例外地按照这样的规律发展完善。 正确。 错误。
自然美具有变易性、多面性和侧重行为美的显著特征。 正确。 错误。
烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。
