中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。 正确。 错误。
材料美包括色泽美、质地美、形态美三个方面。 正确。 错误。
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。 正确。 错误。
预应力混凝土粱体横隔板处最大裂缝不允许大于（）。 正确。 错误。
烹饪的社会美感主要是饮食活动中物料之间的关系引起的一种美感。 正确。 错误。
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。
