西点的机械设备主要指专用搅拌机、强力万能搅拌机、（）、分割机、冰淇淋机等。 磨粉机。 绞肉机。 压面机。 和面机。
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。 木质案板。 油案板。 粉案板。 人造案板。
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。 木质。 合成刀。 抹刀。 不锈钢刀。
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。 油酥面粉。 面包面粉。 蛋糕粉。 小麦面粉。
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 淀粉力。 糖化力。 蛋白酶。 蛋白糖。
油膏是西式面点中用于（）点心的。
