关于变性蛋白质的特点正确的是（） 黏度下降。 溶解度增加。 呈色反应减弱。 丧失原有的生物学活性。 不易被胃蛋白酶水解。
关于蛋白质变性的叙述正确的是（） 蛋白酶作用使蛋白质变性。 加硫酸铵沉淀使蛋白质变性。 蛋白质变性后易沉淀。 蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失。 所有蛋白质变性后均可复性。
蛋白质变性是由于（） 肽键断裂，一级结构遭到破坏。 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰。 蛋白质分子沉淀。 次级键断裂，天然构象解体。 多肽链的净电荷等于零。
含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是（） 26.52nm。 11.7nm。 28.08nm。 14.04nm。 20.72nm。
维持蛋白质分子α-螺旋的化学键是（） 肽键。 疏水键。 氢键。 二硫键。 离子键。
每种完整的蛋白质分子必定具有（）
